橙香软面包
随手做,随手记。橙皮没有水煮去苦味,保留了本色,少少苦涩,橙香浓郁,别有风味。个人很喜欢品尝食材的本来味道。如果水煮橙皮,会去除苦而留其香。
用料
高筋面粉 | 700 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 250克 |
橙皮 | 4个 |
橙肉 | 3个 |
酵母粉 | 6克 |
橙香软面包的做法
4个橙子,洗净。
橙皮,放30g糖,腌制半小时。
橙肉捏碎,橙汁橙络橙皮+面粉+糖+盐+酵母粉+牛奶,拌至无干粉。静置15分钟,揉面1分钟。发面。
面发好,分4份,滚长条,二次醒发。180度,30分钟。
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