托马斯场景蛋糕(奶油蛋糕快手版)
这款奶油蛋糕操作简单快捷,作为小男孩蛋糕的首选(☆_☆)!
此菜谱蛋糕为六寸的(记录于2016年,时常更新)。
有很多小技巧,例如:打发奶油的状态、晕染、少量奶油的调色技巧。
用料
六寸戚风蛋糕 | 一个 |
淡奶油(我用蓝风车) | 总共450克左右,夹心200克,抹面➕晕染➕小草250克。 |
夹心水果 | 适量 |
色素 | 蓝色,草绿色 |
小草裱花嘴 | 234号 |
托马斯小火车 | 一个 |
各种插牌 | 适量 |
黑巧克力币(我用可可百利) | 8个 |
托马斯场景蛋糕(奶油蛋糕快手版)的做法
200克奶油盘坐着冰水盘打发到十成发,夹心就不多说了,蛋糕分了三片,夹心两层奶油和水果。
250克奶油盘坐着冰水盘打发到九成接近十成发状态,拿起打蛋器,打蛋头和盘里的奶油都呈直尖角,而且奶油在倾斜的刮刀上不会让下掉。这种状态可以抹面。取另外一个小碗装小草的奶油量,大概也就六七十克,包上保鲜膜放冰箱备用。抹面后有剩余的奶油,调成天蓝色用来晕染。晕染就是调了其它颜色的偏稀一点的奶油,再抹到已经抹好面的蛋糕上。
用牙签定位好轨道的路线后,用小刮刀刮一点儿蓝色奶油直接抹到你设定好是蓝天的位置,用刮刀抹开蓝色奶油就会和之前已抹好的白色奶油混合成蓝天样,手法就像之前抹平奶油一样,但下手要轻。
打发奶油前我已经融化好巧克力币,可以有时间让它放凉。在表面挤好主要轨道,蛋糕围边的小轨道可挤可不挤,挤了就更生动点。
取一个小碗,倒很少量的未打发的奶油,加绿色色素,调匀,之后加入冰箱备用的那碗奶油拌匀,这种方法避免了直接加色素到已打发好的奶油那里,越调色越老。用234号小草裱花嘴挤出表面的草坪和围边。
挤完小草后放入冰箱冷藏几分钟,因为巧克力要凝固了才能放托马斯小火车上去,再插上其它合适的插牌,可爱的蛋糕就出来啦^_^!
这款是八寸的。夹心我用250到300克,抹面250到300克克,挤小草100克。每个都分开打发。奶油用量因人而异哦。
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