马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine

不想配青酱的，蛋糕里可以酌情加糖。

用料  

马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine的做法  

1. 马铃薯蒸熟，西兰花焯水

2. 制作Appaleil。
   
   取一只锅，融化黄油，加入低筋面粉，炒。倒入牛奶，一边加热一边迅速混合均匀。加入盐、胡椒、肉豆蔻、乳酪，混合。

3. 蛋黄蛋白分开。
   
   蛋黄倒入Appaleil中混合均匀。
   
   蛋白彻底打发，与Appaleil大致混合均匀，不要搅拌过度使蛋白消泡。

4. 模具铺保鲜膜，保鲜膜不耐热就铺烘焙纸。按如下顺序——
   少量Appaleil，马铃薯，Appaleil，胡萝卜，Appaleil，西兰花，Appaleil
   ——一层层铺匀。

5. 烤箱预热180°C。隔水烤45分钟左右。

6. 做青酱。
   
   研钵里放入罗勒、大蒜，捣碎混合。
   
   一边呈线状缓慢倒入橄榄油，一边用打泡器混合，使质地顺滑。加入盐、胡椒调味。
   
   （这一步用搅拌机也行）

7. 冷却的Terrine蛋糕切片，盛入容器，搭配青酱供应。