0️⃣失败‼️搅一搅就成功的蔓越莓司康
scone当做早餐或者下午茶,搭配一杯红茶或咖啡,都是非常不错的选择哦!scone虽然外表不够华丽,但味道真的是很不错哦~
用料
无盐黄油 | 90克 |
中筋面粉 | 200克 |
白糖 | 50克 |
泡打粉 | 8克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 60克 |
淡奶油 | 80克 |
香草精 | 5克 |
蔓越莓干 | 60克 |
0️⃣失败‼️搅一搅就成功的蔓越莓司康的做法
黄油切成1厘米左右的小块,放入冰箱冷冻10分钟
烤箱提前预热约15-20分钟至190度
打散一颗大一点的鸡蛋,如果只是少一点点可以用淡奶油补齐
鸡蛋液加入淡奶油中搅拌均匀
香草精加入淡奶油中搅匀
面粉中加入白糖、盐、泡打粉稍稍拌匀
黄油加入面粉中,用叉子压拌,一定要保留一些黄油颗粒
倒入淡奶油搅拌均匀,留一些备用
淡奶油留一些等下刷表面
加入蔓越莓干搅拌均匀
板上撒少许面粉,整成约20cm的圆形
平均分成8份小三角
表面刷上剩余的奶油液
上下火190度烤大约20-22分钟
表面上色即可
小贴士
▪️黄油千万千万不要❌软化,压拌时可以借用叉子,千万不要过度压拌,不要把黄油捣得太碎,要保留面团中的黄油颗粒,这样做出的司康比较有层次感,口感比较酥
▪️鸡蛋液如果只是少一点不需要重新打一颗,可以用淡奶油补齐
▪️我觉得用淡奶油做出来的味道比牛奶更加香醇,如果没有也可以换成牛奶65g
▪️我选用中筋面粉是因为它能够给司康足够的支撑力,做出的成品更加挺立且组织结构更加细腻。没有也可用低筋面粉代替,液体量根据面粉吸水性调整
▪️一定要注意‼️是泡打粉哦,不要放错❌成小苏打啦
▪️这款甜度适中,不喜欢甜的,可以减糖到40g,但不能减太多,不然会突出泡打粉的味道让司康吃起来发苦发涩
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