新手小白‼️轻松搞定的蔓越莓曲奇 0️⃣失败 一次成功
这是一款奶香味十足的饼干🍪
咬一口,酥脆掉渣
慢慢咀嚼,黄油的香气越发香醇
酥酥脆脆的口感中带有蔓越莓的嚼劲
蔓越莓的酸,加入到饼干中,恰到好处
作为下午茶的小茶点再合适不过啦~
这款配方做过好多年了,家人和朋友都非常喜欢😍
用料
无盐黄油 | 125克 |
糖粉 | 65克 |
全蛋液 | 25克 |
低筋面粉 | 200克 |
蔓越莓干 | 65克 |
新手小白‼️轻松搞定的蔓越莓曲奇 0️⃣失败 一次成功的做法
黄油软化至能用手指轻易戳👇一个洞
用刮刀拨散开
过筛糖粉到黄油中
用刮刀拌匀
鸡蛋打散
加入鸡蛋液,一定要分两次加入到黄油中
一定要用打蛋器混合均匀后再加剩余的鸡蛋液
过筛低筋面粉到黄油中,用刮刀稍稍拌匀
蔓越莓干切碎,尽量碎一点更好吃哦
倒入蔓越莓干混合均匀
准备一张油纸,将面团放入油纸中整形
整形好后放入冰箱冷冻30分钟
提前预热烤箱至160度
冻硬后切成约0.8cm大小
每片之间要留有空隙
上下火160度烤20分钟左右
烘烤时间由于每个烤箱脾气不一样,时间会有所不同,根据自己烤箱调整哦~最后几分钟👀盯着
烤好后立刻取出,转移到烤架上晾凉
小贴士
▪️黄油能用总统就用总统,虽然什么黄油都能做,但还是总统的味道我认为是最好的。
▪️糖粉:千万别替换成细砂糖,细砂糖会增加面团的延展性,曲奇烘烤时候会变形。糖粉最好过筛后使用,更容易拌匀,用刮刀搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
▪️全蛋液一定要恢复到室温再使用,一定要分次加入,否则容易造成水油分离,鸡蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。
▪️蔓越莓干切碎的程度根据自己喜好,也可不切,蔓越莓干也可用其他果干代替(如葡萄干、蓝莓干等)。
▪️面粉和果干加入之后,只要搅拌到没有干粉颗粒就好,不要过度搅拌,过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化,面团会更粘,不易塑形。过度搅拌还会导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了。
▪️不好塑形是跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,用手指能轻易戳一个洞就可以,千万不能熔化成液体。
▪️冷冻时,要掌握好冷冻时间,如果时间短了切片的时候会变形,如果时间太长切的时候容易碎掉或打弯,如果出现冻的太硬的情况可以室温回软一会,就会比较容易了。
▪️如果冷却后还是软软的,那证明水分没烤干,需要回炉低温烘干水分
-
销魂花生夹心饼的做法和图解,销魂花生夹心饼怎么做更好吃
这是专为喜爱香浓花生奶油的孩子所准备的饼干。包裹在脆饼中间的花生奶油,让人看了不禁垂涎三尺。─《每天都是饼干日》P76我擦嘞,这么好吃到底是怎么回事,用粗颗粒型的花生酱绝壁是个小妖精啊啊啊!表面爆裂开来的花纹有种别样的好看~我不想打字了,这会儿已经吃掉了...
-
“百合花开”自创配方——芝麻小薄脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
各位亲们,你们这是打算断我财路啊,使劲要求我公布配方,我原本是想靠这小饼干发家的呀!😄芝麻小薄脆是我自创,我的本意是想做蛋卷配我的冰淇淋,但是没有蛋卷模具,就想凭借平底锅做出又薄又圆的蛋卷,几乎不可能。被平底锅耗尽耐心后,我改用烤箱了,也不做什么蛋卷了,直接就小...
-
蔓越莓燕麦曲奇的做法和图解,蔓越莓燕麦曲奇怎么做更好吃
虽然外面的疫情还是很严重,但依旧影响不了我对美食的热忱~看家里还有一包未拆封的燕麦黑麦片,简直就是宝贝啊,打开直接做了这款越嚼越香的曲奇,如果把白糖换成红糖就完美了,可惜家里没有,没关系,没关系,已经很满足了,超大的满足~用料黄油125克细砂糖80克鸡蛋1个蛋黄1个中...
-
咖啡点心食谱做法大全,超简单的咖啡点心做法步骤
b站博主Nana的点心gata,改了一下比例,记录用面:油50%酸奶(油)45%含水量:40%—53%夹心面量是面团50%:油46%糖83%用料中筋面粉200克黄油100克酸奶油/酸奶90克鸡蛋半个盐0.5克香草精1克【以上为面团】中筋面粉(50%)120克黄油50克白糖100克【以上为夹心】蛋黄1个牛奶1-2勺【...
相关文章
- 新手一次成功酥脆蔓越莓曲奇饼干‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥🔥网红金沙咸蛋黄曲奇‼️新手轻松驾驭‼️一次成功‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蔓越莓曲奇饼干新手一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小白零失败的蔓越莓曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败!新手入!蔓越莓曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次成功蔓越莓曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超好吃的蔓越莓曲奇(新手也可一次成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 0️⃣失败‼️搅一搅就成功的蔓越莓司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蔓越莓奶酥(新手一次成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次成功的抹茶蔓越莓手指麻薯❗️烘焙小白也能零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法