一次成功的原味吐司面包~面包机版
第一次用面包机做,就成功了!
按照方子来没问题!
水(或牛奶)220毫升,黄油24克,白砂糖24克,奶粉14克,盐6克,高筯面粉350克,酵母4.5克=750克吐司面包
配料的添加顺序:配料的添加要注意顺序,一般来说,先添加液体,如水、鸡蛋、鲜牛奶、油等,之后添加食盐、奶粉、糖等配料,最后添加面粉和酵母。面粉放置时不要全部与液体接触,将酵母旋转在面粉的干燥位置。如果你的面包机要投放酵母的投放盒更佳。
用料
水 | 220毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 24克 |
白砂糖 | 24克 |
奶粉 | 14克 |
盐 | 6克 |
高筯面粉 | 350克 |
酵母 | 4.5克 |
一次成功的原味吐司面包~面包机版的做法
原材料准备好:水(或牛奶)220毫升,黄油24克,白砂糖24克,奶粉14克,盐6克,高筯面粉350克,酵母4.5克=750克吐司面包
按照上面的顺序依次投放面包机内,酵母放入果料盒内,按主食面包键即可,正常情况下2-3小时完成。
作业完成后,将面包桶提出来,倒扣置凉。
用面包刀切片即可。这是750克中色
加了70g的黑加仑
极好
小贴士
1.如果制作500克面包方子如下:水(或牛奶)150毫升,黄油16克,白砂糖18克,奶粉12克,盐3克,高筯面粉250克,酵母4.5克=500克吐司面包
2.如果添加鸡蛋牛奶,需减去所加鸡蛋等量的水。
3.可根据口味加葡萄干,提子等干果
4.加泡打粉2克口感更好
5、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别。
问题及分析:
1、面包发酵体积过大,顶住上盖。
原因分析:酵母、面粉或水过量,气温过高也会也会出现该现象。
2、面包发酵体积太小,或没有发酵。
原因分析:是否已放酵母,酵母是否有活性。面粉和水的份量是否足够。水温是否过高。
3、面团发得过大,周边有溢出面包桶边缘
原因分析:液体的份量过多,布置过软,且酵母过多
4、面包较重,组织纤维致密,不松软
原因分析:而是过量或水不够。加果料太多,或全麦粉太多。
5、面包在切开后,中间有太多的空洞
原因分析:水量太多,或没有加盐。水温太高
6、面包表面或边角上粘有干粉
原因分析:粘性较强的配料没有溶化,如黄油、香蕉等。搅拌不充分,水量过少。
7、添加的葡萄干被拌碎,口感不佳
原因分析:葡萄干工其他颗粒随机搅拌的时间过长,或可能过量吸水或拌碎
8、烤制面包或者其他蛋糕加工食物时,其表皮烧色过深,皮过厚。
原因分析:不同配方对烧色有很大影响,加糖多的配方做出来的面包表皮烧色比较深。对于加糖过多的配方可提前5-15分钟,长按取消键关机,待保温后取出面包
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