原味基础吐司(面包机版)
吐司易于制作便于存放,非常适合早餐的餐桌。
除了基础土司外,还有很多种花样做法,同样吐司的吃法也是很百变的。
用料
高筋面粉 | 280g |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
原味基础吐司(面包机版)的做法
准备好所有材料,鸡蛋使用50g左右的就可以。
在面包机中倒入牛奶。
然后倒入面粉,将食盐、细砂糖和一个全蛋分别放在面包机的四角。
将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右。
在面粉中挖一个面坑,将酵母粉倒入。准备就绪后放入面包机,开启和面模式。
黄油室温软化,如果觉得慢就用吹风机中风吹一下。经过第一阶段和面后,软化好的黄油倒入面团中,再次和面模式揉一次。
准备一个烤盘,铺上油纸撒一点面粉,揉好的面团放在烤盘上,送入烤箱,启动发酵模式,或按照图中温度及时间放入烤箱发酵。室温发酵亦可。面团发酵至2倍大,手指从上方戳下去不软榻不回弹就是发酵好了。
发酵好的面团揉开,排出面团中的气。
将面团分成差不多大小的三个面团。
将三个面团分别擀开,成长形的面饼状。
将面饼从一端向另一端卷起,形成一个面卷。
三个面团全部卷好后,一次排入土司模子中。 放好的面团放入烤箱,38度再次发酵40分钟。
二次发酵结束,烤箱预热170度40分钟,将吐司放入烤箱。如果和我一样使用山形土司模具的话,建议烤到一半的时候再上面覆盖一层锡纸,防止上色过度哦。
烤好的吐司取出,再晾网上降温。因为我的模具完全不沾,所以不做任何处理吐司可以直接倒出来,若模具粘的话建议提前在模具上刷一层油
内部组织也不错哦~
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