小展的下午茶│葡式蛋挞
用料
蛋挞皮 | |
展艺蛋糕粉 | 220g |
展艺面包粉 | 30g |
爱登森林黄油 | 40g |
展艺细砂糖 | 5g |
盐 | 1.5g |
水 | 125g |
蛋挞液 | |
淡奶油 | 180g |
牛奶 | 140g |
蛋黄 | 4个 |
展艺细砂糖 | 80g |
展艺低筋粉 | 15g |
炼乳 | 15g |
小展的下午茶│葡式蛋挞的做法
将塔皮材料混合揉成面团
揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟
然后将面团取出,擀成长方形
将黄油块放入面团中
将面皮的两端向中心翻折,包住黄油,排出多余空气,并捏紧封口处
将包入黄油块的面团翻面
由中间向四周,擀成长方形
将面皮的两端向中心翻折
再对折,放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折,每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟
最后将面团擀开,呈长方形状
沿着一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷
拿起一个小面卷,放入蛋挞模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放入冰箱冷藏备用
然后制作蛋挞液,将所有材料放入奶锅中,烧开
倒入准备好的蛋挞皮中
烤箱预热200度,中上层烤25分钟,观察蛋挞的颜色即可出炉
Ψ( ̄? ̄)Ψ
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