小展的下午茶│波点蛋糕卷
参考分量:一条,制作时间:40分钟
用料
蛋黄糊 | |
展艺抹茶粉 | 15g |
热水 | 70g |
蛋黄 | 80g |
牛奶 | 70g |
展艺细砂糖 | 20g |
玉米油 | 60g |
展艺低筋面粉 | 65g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 160g |
展艺细砂糖 | 50g |
夹馅 | |
淡奶油 | 200g |
展艺细砂糖 | 10g |
小展的下午茶│波点蛋糕卷的做法
将蛋黄,牛奶,细砂糖和食用油搅拌均匀
然后筛入低筋面粉,搅拌
用热水将抹茶粉冲开
然后将蛋白分三次加入细砂糖打发呈硬性发泡
取12克蛋黄糊和12克蛋白霜混合均匀(挤波点用)
将剩下的面糊与抹茶粉混合,翻拌均匀
取原味面糊挤入烤盘内的硅胶垫中
倒入抹茶面糊,放入烤箱170度烘烤25分钟
取出蛋糕挤上奶油卷成蛋糕卷,即可享用
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