【中种法】紫薯椰香芋泥软欧
【麻薯坚果软欧马拉松】第三站。
紫粉色的外皮下包裹着浓郁的南国椰子气息,仔细品尝又有着芋头沙沙的颗粒,麻薯和坚果丰富着整个软欧包的口感,一口下去,温暖甜蜜,似乎周围都是粉红色泡泡。
喜欢吃麻薯坚果软欧的别错过【麻薯坚果软欧马拉松】系列的另外三款软欧哦。
【红丝绒豆沙麻薯坚果软欧】
【可可红酒黑米麻薯坚果软欧】
【抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧】
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 88克 |
酸奶 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 30克 |
紫薯粉 | 8克 |
鸡蛋 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
酵母 | 1.6克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 7克 |
椰香芋泥馅 | |
芋头 | 150克 |
南国椰子粉 | 1袋 |
奶粉 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
紫薯粉 | 3克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 53克 |
玉米淀粉 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 5克 |
坚果 | 各色坚果果干适量 |
【中种法】紫薯椰香芋泥软欧的做法
来个全家福先
制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。
第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。
芋头切片上锅蒸软,与其他芋泥材料一起搅拌成泥
麻薯材料(除黄油外)拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。
果干提前浸泡30分钟,大粒坚果切小。
准备好面团、麻薯、芋泥、坚果果干,准备开始包啦
按面皮-麻薯-芋泥-坚果的顺序组装,包成纺锤状,记得捏紧接口。之后进行二发
发酵完成,撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。
当当当当~趁热食用更佳
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