烘焙入门之一烤箱的选择(个人经验分享)
想吃美味的曲奇、蛋糕、不同口味的披萨,首先就得拥有一台烤箱。
对于烘焙新手们来说,面对琳琅满目,各种品牌的,不同款式、不同价格、不同功能的烤箱,选择困难症一下子就出来了。
那么如何挑选一个性价比高的烤箱呢?
1.内嵌式or桌面烤箱?
首先得根据厨房的空间大小,选择。
内嵌式烤箱可以在厨房装修的时候就规划进去,而且是使用频率较高,这样比较美观和节省空间。如果你是偶尔使用烤箱,建议买桌面烤箱,需要烤的时候拿到厨房桌面使用,无需使用时,就收纳起来。
2.烤箱要买多少升?
内嵌式的烤箱一般都会在60L以上,完全足够家庭烘焙。如果是桌面烤箱,建议买至少32L以上,烤生日蛋糕的时候,蛋糕胚膨胀才不会顶到烤箱最上层的加热管。(我第一台烤箱是美的25L,烤生日蛋糕就容易顶到最上层加热管。)
3.买电子按钮or机械式旋钮的烤箱?
两者差别不大,有的人会说电子控制温控比较准,其实每台烤箱几乎都会出现受热不均的情况,但这种受热不均都不是很严重,能满足家庭基本的烘焙需求,可以忽略。
4.烤箱需要哪些基本功能?
一台常规台式烤箱,一般需要有定时、温控(上下管分开温控)、加热管控制(上管、下管、上下管),有的会自带发酵功能,如果需要烤面包,发酵功能还是必须的。嵌入式烤箱会自带热风循环,而一般的桌面烤箱是没有的,这个功能也并不是非常必须。
5.了解每台烤箱的“脾气”
每一台烤箱的温度都不一样的,所以在玩烘焙的最开始,最好要能摸清烤箱的“脾气”,也就是实际温度,例如有人说烤曲奇是180度,但是对于你买的烤箱,有可能180度太高了,曲奇还没烤熟,外面已经焦透了,所以大家可以在参考温度之下减少10度先试试烤箱温度,再进行调节。也无需专门买一个温度计去测试温度,下回使用烤箱就知道自己烤箱跟菜谱参考温度的差值,来设置温度和时间。
6.品牌选择
我个人用过西门子嵌入式、美的嵌入式和桌面、柏翠的桌面、九阳的桌面的烤箱,都非常不错,烤箱的基本功能有了,品牌之间的差距不大,当然内嵌式的受热均匀一些,因为带热风功能~
7.蒸气式烤箱
就在烤箱的基础上多增加了蒸汽模式,建议购买松下、美的品牌,参考网购评价。
最后、我给大家的建议是:
嵌入式:西门子、美的,体积较大,功能基本相似,也比较齐全。
桌面:美的、柏翠、九阳、格兰仕、32L以上,带灯(能看到烤的程度)、定时、温控、加热管控制以及发酵功能,我个人还蛮喜欢机械式旋钮的,很方便。
以上是我个人使用心得,如果大家有更好的推荐欢迎在下方留意分享哈。
用料
烤箱 | 各类品牌 |
烘焙入门之一烤箱的选择(个人经验分享)的做法
嵌入式烤箱
桌面烤箱-电子按钮
桌面烤箱-机械式旋钮
小贴士
有些小巧桌面烤箱,体积大概在10几L,小巧,外观很好看,但如果要烤蛋糕时,蛋糕膨胀容易顶到加热管,建议不要因为外观好看而选购烤箱,烤箱最重要是实用。
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