绝对不会翻车的香葱黄油曲奇
这款曲奇是无蛋配方,黄油量多,香酥到爆炸,都不用咬,轻轻一抿就能化在嘴里,非常适合配红茶做点心。这是我参考b站及某书多个曲奇视频调整出的配方,严格跟着我的步骤来,即使是新手你也一定可以做出完美的曲奇。此配方大概可以做20-30个小曲奇。
用料
安佳有盐黄油 | 80克 |
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 70克 |
高筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 8克 |
绝对不会翻车的香葱黄油曲奇的做法
1.黄油切成方块,隔水软化至半融化,即一半液态,一半固态,固态部分手指轻压可以轻易按下去 。
2.加入糖粉。
3.打蛋器搅打3分钟左右,直至黄油略微发白,变成蓬松羽毛状。
4.高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉混合,分两次加入,每次充分搅匀。拌好的面糊如果比较干隔水放入装了热水的盆里,这样比较好挤。
5.小葱切碎后,放入香葱末,搅匀。
6.放入裱花袋挤在烤盘上,记得铺油纸。
7.烤箱提前预热190度5分钟,预热后立即放入烤盘,否则曲奇会融化。先190度烤5分钟为花纹定型,然后上下管180度烤十分钟。中途可随时观察上色状态,上色深了快了可调低温度。
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