椰香泡浆面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
淡奶油(可不加) | 20克 |
水 | 160克 |
泡浆材料 | |
椰蓉 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
蜜红豆 | 30克 |
黄油 | 30克 |
椰子油(可不加) | 10克 |
牛奶 | 100克 |
椰香泡浆面包的做法
提前准备好食材,黄油提前拿出冰箱软化。
我用了水合法来做,就是听说先只把面粉和水合在一起,搅拌搅拌
放入冷藏,面粉和水会自己产生面筋,这样可以减少揉面的时间。
这招特别适合夏天,可以提前控制一下面温。
如果不想提前做的,就直接把面粉和水倒搅拌桶
加入30克白砂糖
3克酵母,揉到拓展阶段
加20克黄油和20克淡奶油,没有淡奶油可以不加或者加20克奶粉
揉到完全阶段,盖上保鲜膜,30度发酵1个小时
发至两倍大,取出擀压排气。
再分割成9个小面团。盖上保鲜膜松弛20分钟
放入模具,我用的一个八寸戚风模具,因为不是固底,还在底部四周包了锡纸。最好能用固底模具,省事儿。
然后送去二次发酵,面包二次发酵的时候,来做椰蓉泡浆
把30克黄油融化,倒入100克牛奶中
加入30克椰蓉
30克白砂糖
10克椰子油,没有可以不加,因为有椰蓉,已经很香了。
加入30克蜜红豆。
一起搅拌均匀。
把椰蓉泡浆均匀的用勺子浇在二发好的面团上。
送入提前预热好的170度烤箱里,烘烤20分钟
烘烤的香气太迷人了,出炉,趁热吃,底部椰浆泡着的,很嫩。
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