巨香超软椰蓉椰浆面包!
非常爱吃椰香味的面包。
做过一次椰浆面包,被老公挑剔说椰子味不够重。
研究了几次,用了一整罐的椰浆,顶上还加上了椰蓉,甚至椰蓉里的还加了椰子油,真的是椰子味爆棚了。
😝不过其实用黄油就好了,哈哈。
自从用汤种法做过面包之后就无法接受直接法的面包了。😁
汤种面包可以放三四天都不会变干,仍然湿润柔软。
而且组织绵软。🌹
所以这次的面包一定要用汤种法哦。
如果嫌麻烦又可以接受直接法的小伙伴,可以把汤种材料加到主面团里就行啦。😝
酥脆的椰蓉搭配柔软的面包,加上底部湿润的椰浆冻。
整个人都被椰香包裹了起来,口感层次也极其丰富!
烤面包时候的香味根本已经把卡路里抛之脑后😁
赶紧做起来吧!
用料
【汤种】 | |
高筋面粉 | 24克 |
水 | 120克 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 200克 |
中筋面粉 | 225克 |
糖 | 70克 |
椰浆 | 190克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 45克 |
【椰蓉酱】 | |
椰蓉 | 40g |
黄油(或者椰子油) | 70g |
鸡蛋 | 40g |
糖 | 30g |
【椰浆汁】 | |
椰浆(多点不影响) | 170g |
糖 | 15g |
玉米淀粉 | 15g |
巨香超软椰蓉椰浆面包!的做法
【汤种制作】
将汤种的高粉过筛和水混合,放在电磁炉上不停搅拌,防止粘锅,加热到65摄氏度,锅中面糊变得浓稠。
放凉备用。【主面团制作】
将主面团中的材料和汤种一起放入厨师机或面包机揉面,揉至可以拉出比较厚的手套膜,放入黄油。继续揉至完全扩展阶段,直至拉出透明手套膜。把面团揉圆,盖上保鲜膜,放在28°左右的温度下发酵至2倍大(差不多1小时-1个半小时)
【椰蓉酱】
面团一发的过程中我们来做椰蓉酱,将黄油软化(我是直接微波炉30秒变成油状,哈哈哈)然后将所有材料混合。
注意,黄油如果太热,要稍微等一会倒入鸡蛋液,避免鸡蛋被烫熟。将椰蓉馅材料搅拌均匀,装进裱花袋,备用。
主面团发酵到两倍大,取出,分割成35g左右的面团25个。
揉圆,放入28*28的烤盘,在38°左右的温度发酵至30-45分钟。
【椰浆汁】
二发过程中,刚好来做椰浆汁。将玉米淀粉过筛,混合所有材料,搅拌至无颗粒状态。面团发酵完毕,取出。在面上刷上一层椰浆汁,并将剩下的椰浆汁倒入每个面团的缝隙当中。
裱花袋剪口,画圆在每个面团表面挤上一层椰蓉酱。爱吃椰蓉的小伙伴可以多挤一些。
烤箱预热上管175°,下管185°,烤28分钟。十分钟左右上色均匀即可加盖锡纸。(烤箱温度以各家烤箱为准)
烤完后取出,震出热气,放凉就可以吃啦。
表面椰蓉酥脆香甜,面包体松软,底部还包裹一层椰浆冻,真的是回味无穷!
小贴士
图片拍的太少,大家凑合看。
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