日式抹茶磅蛋糕🍰茶味浓郁(小白友好)
还记得当年在京都的街角吃过一款抹茶磅蛋糕,相比于一般店铺里甜腻的味道,它的茶味更浓郁,淡淡的甜味在舌尖散开。经过很多次尝试改良,这款抹茶磅蛋糕复刻了我记忆中的味道。糖比一般的配方少了很多,并且加重了抹茶的味道。希望大家都能做出喜爱的磅蛋糕🍰
可选加配料:干果,核桃,巧克力...味道也很棒。
低筋面粉可以用面粉代替。
用料
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60-70克 |
低筋面粉 | 95克 |
泡打粉 | 2克 |
抹茶 | 5-10克 |
日式抹茶磅蛋糕🍰茶味浓郁(小白友好)的做法
🏡准备 1. 黄油室温软化 2. 鸡蛋室温半小时以上,一会混合不会蛋油分离🙈 1️⃣第一步:黄油在刮刀能刮软的情况下,打蛋器疯狂搅拌打发。 ➡️分两次加入白砂糖,继续打发
鸡蛋打散,分5次倒入搅拌。这个步骤如果鸡蛋没有回到室温,或者一次加多了,都容易与黄油分离。
把抹茶粉,泡打粉,低筋面粉(或者面粉)混合,倒入糊中搅拌。
烤箱预热170度。面糊倒入磨具中总共烤30-40分钟。注意⚠️第一个十分钟拿出来割一刀。
10分钟后,拿出在中间轻轻割一刀。重新放入烤箱。这个时间是根据自家烤箱来决定的,我自己做的时候一共烤了30分钟。⚠️大约30分钟的时候很容易烤焦,如果焦了可以立刻铺上锡纸。
烤好后很热,建议用保鲜膜包好放凉(保留蛋糕中的水分)。图中的装饰我用的:糖粉:45g +柠檬汁:2汤匙 +干树莓
也可以切好用透明的纸包起来~
绑上小麻绳和贴纸~谢谢大家。
小贴士
⚠️大约30分钟的时候很容易烤焦,如果焦了可以立刻铺上锡纸。
⚠️鸡蛋提前室温放半小时以上。
⚠️鸡蛋少量加入,不要蛋油分离。
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