【咸蛋葱香火腿司康】咸香三兄弟~
还是咸口司康,葱+火腿+咸蛋的组合香气四溢~
司康类最佳赏味期在三天内哦。
【*关于咸蛋黄的预处理:
泡油(色拉油玉米油等无味油皆可)6小时以上,喷高度酒,预热170度烘烤6分钟左右。不要烤到出油,会干。】
用料
低筋粉 | 150g |
黄油(不加也可) | 30g |
全蛋液 | 20g |
水 | 55g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 3g |
无铝泡打粉 | 4.5g |
处理好的咸蛋黄 | 6个 |
火腿丁 | 40g |
香葱葱花 | 30g |
【咸蛋葱香火腿司康】咸香三兄弟~的做法
盆内低粉泡打粉过筛,加入盐&糖,混合均匀。
加入切小块室温软化的黄油,用手捏碎与粉混合成细砂状。不加黄油也可以,因为蛋黄本身也有油。
加入水&全蛋液(水量根据面粉吸水率略作调节,最终面团柔软不沾盆即可),刮刀切拌大致均匀。
先放入火腿丁、咸蛋黄(切大粒一点)、葱花揉匀,注意不要揉过度。
案板撒粉防粘,面团压扁擀薄后三折一次。然后滚圆压扁,擀至2cm左右厚度。切等分六份。
表面刷一层全蛋液。
烤箱预热190度,上下火烘烤22分钟左右,直到面团不再膨胀且表面上色到满意程度即可出炉。喜欢酥硬一点的按需延长烘焙时间。
把配料里的葱换成海苔(7g左右),成品就是海味咸蛋司康。
出炉后稍微放置一会再吃最美味。外酥内软的口感,每一口都有葱香火腿带着沙沙的咸蛋黄....简直停不下来~来wechat关注我们吧!
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