超详细、一次成功的蛋挞
家有三四岁的宝贝,作为麻麻就想变成多啦爱梦可以变出各种好吃的😋疫情期间宅在家里给了平时工作狂的我一点做厨师的机会
用料
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 40克 |
蛋挞皮 | 10~11个 |
超详细、一次成功的蛋挞的做法
1⃣️牛奶和糖一起先搅拌融化(冬天可以把牛奶稍稍放热水中加热搅拌,这样融化得快);2⃣️一个鸡蛋和一个蛋黄搅匀(剩下一个蛋清可以留着腌制炸鸡🍗),把鸡蛋液和加了糖的牛奶混合。
再把150g淡奶油加入已经混合的液体中,轻轻搅拌
这一步决定蛋挞的细嫩,过筛,就是倒来倒去倒几次,我大概倒了4次
这就是过滤的东西,应该是鸡蛋里面受精的?还是没搅的蛋清?
装入蛋挞皮,蛋挞皮用之前拿出来解冻一会儿,微微变软即可
烤箱上下200度预热5分钟,放入后调上火170,下火200烤10分钟,然后上火调150度烤15~20分钟,共计25~30分钟就差不多了,最后的十分钟新手需要多看上面的颜色,烤箱比较猛的可以调低上火
会看到蛋挞上面结成皮
这就是慢慢上色了,这个时候要注意看着,几分钟就可以出炉了
出炉啦!原相机原图!!!
一口咬下去!完美!比外面买的还好吃!
合影来一个!!!
小贴士
1.家里做的糖可以控制,根据口味加减5g都可
2.蛋挞皮稍微解冻即可,现在室温十多度,拿出放10分钟就可以了
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