花形焦糖杏仁饼干

好看还要好吃😋

用料  

花形焦糖杏仁饼干的做法  

1. 焦糖馅的制作：先将杏仁片烘烤180度，3-5分钟，拿出来捏碎备用！

2. 在锅里倒入砂糖、蜂蜜和淡奶油，边搅边用小火熬煮，将焦糖煮出浓稠度且黏糊时关火，加入杏仁片碎，粗略搅拌一下，熬煮至收干，但不能过干，过干变硬不好切。

3. 熬好后倒入烤盘，稍凉后整理成直径5mm的圆形！大概2-3克/个

4. 黄油回软后放入盆中，以橡皮刮刀搅压散

5. 放入糖粉，避免搅入空气，以橡皮刮刀按压材料般的进行混拌.

6. 混拌至黄油和糖粉完全融合。

7. 少量逐次的加入全蛋，每次加入后皆充分混拌至乳化，避免搅入空气的使用橡皮刮刀，混拌至材料仿佛可脱离盆子，待面团产生弹性时，即完成混拌。

8. 加入杏仁粉混拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式搅拌！注意：待粉完全消失后，面团沾在橡皮刮刀上不易混拌时，即已完成，过度混拌会导致面团变硬！！！

9. 整合面团，放在烘焙纸包好，稍微压扁一点，放入冰箱冷藏室松弛1小时左右！

10. 松弛后，将面团擀压成4mm的厚度，然后再放冷冻室冷冻约1小时，使面皮呈坚硬可取出的状态！

11. 取出面皮，用花形模型按压出形状！

12. 将花形面皮中心用裱花嘴的大头按压出镂空！

13. 放入烤盘

14. 将焦糖馅放入花形镂空里

15. 放入烤箱烘烤！180度15分钟！温度只是参考！根据自己烤箱决定！

16. 镂空中的小饼干单独烤好后放入糖粉混合！

17. 装盘！