酥到掉渣的【核桃酥】
这次自己做的核桃酥 ,应该是我所吃过最好吃的,非常的酥,轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的,他的方子果然靠谱,真是很酥啊,以后再也不用外面买核桃酥了,想吃就自己动手做。
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用料
普通面粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
植物油 | 55克 |
鸡蛋 | 10克 |
核桃碎 | 30克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
酥到掉渣的【核桃酥】的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀;
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛;
3、将核桃碎倒入面粉中,一起混合均匀;
把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团;
5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘;
在表层刷上蛋液,再放入预热180度的烤盘,烤至表面金黄(15分钟左右,我烤箱温度高,实际我是没设这么高温烤)。
小贴士
1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来才会比较酥,如果揉好的面团较干,可以适量再添加少许植物油;
2、如果是用生的核桃,需要先用烤箱180度烤6-7分钟,烤香再切碎,当然不放核桃也没关系。
3、看大家说甜,我把糖的分量调低了点,糖比君之的方子减了10克,君之的是50克,比之前发上来的45克减了5克,这个可以按自己口味自行调节。
4、建议用玉米油,我试过用花生油,味道太大,感觉还是玉米油做的更好吃。
5、太多人问一小勺的份量,我称了一下,一勺小苏打是3克左右,就是100克面粉只放0.4克不到的小苏打。泡打粉是100克面粉放0.75克,做几份的自己折算。
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