战斧牛扒 (厨神驾到,高大上的料理,超级好吃)
樱桃好吃树难栽,
牛扒中隐藏很多学问与智慧。
就像品酒一样,每个细节会影响到口感。
让我们一起探讨去,研究,乐在其中。
用料
带骨的大牛排(战斧牛扒) | 2块 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒碎 | 2勺 |
海盐 | 10克 |
罗勒 | 4片 |
百里香 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
小干葱 | 2颗 |
意大利青瓜 | 3根 |
洋葱 | 一个 |
战斧牛扒 (厨神驾到,高大上的料理,超级好吃)的做法
用橄榄油,黑胡椒碎,百里香,蒜片,小干葱喂肉20分钟,可以久一点入味更好
青瓜,洋葱,小干葱 切块备用
确保每个角落都腌制到。平底锅加热放黄油融化。
将牛扒封边,从侧面脂肪多的部分开始,先封侧面,四周都封好了再封两面。
每个角落都要封到,烤箱200度预热。托盘包锡纸,*垫在烤栏下,将封好边的牛排放在烤栏上*(会滴出很多汁)
用煎牛扒的锅和底油把青瓜煎变得即可。备用封边,把汁水留住
哪肥煎哪😊
最后煎两面
煎好表面后送入烤箱
烤大约20分钟,托盘中的汁倒回平底锅,让青瓜吸收牛肉的精华,之后连同青瓜一起把托盘放回烤箱。
放入测温针,一定要扎在牛肉最深的部分,如果想要5分熟就到55度。这两块牛扒偏大,所以我们烤了大约45分钟。大约取出牛扒,静至2分钟再切,这时内部还在cook,颜色会更pink,非常漂亮。
切大片,非常过瘾
搞定啦
开始享用,根本停不下来。儿子说好吃的要飞上天了。
小贴士
制作之前最好将牛扒提前在常温下,这样比较容易达到群内外一致,更好控制火候。
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