酸辣泡萝卜（巨简单）

之前也用别的菜谱做过，几次之后尝试精简步骤，有些步骤是可以省略的，并不会影响口感
没有这种萝卜，白萝卜也一样的，只是没有这种颜色，记得不要买空心的。
千万不要用山东那种绿肉绿皮萝卜，个人觉得那个萝卜适合生吃，在网上买来泡了一次，味道一言难尽，醋味都盖不住萝卜本身的特殊味道。

用料  

酸辣泡萝卜（巨简单）的做法  

1. 萝卜洗干净，切条条！

2. 撒上四五勺细沙盐，戴手套抓均匀！

3. 抓完立马就可以看到出水了，室温腌制半小时左右，不要太久，容易蔫吧。

4. 洗干净小米辣，用厨房用纸擦干，切碎备用。

5. 切完后的

6. 玻璃瓶无水无油擦干净的，我用的就是常见的带橡皮圈的。也可以直接用哪种带盖一的，外面包一层保鲜膜。

7. 矿泉水，用凉白开也可以的，一定要凉的，不然萝卜不脆。

8. 矿泉水和食用白醋体积比4:1混合，喜欢酸的可以再多加点白醋，也不要太多，不要超过3:1。不喜欢醋味太重的，可以加点冰糖水或者白糖水。倒入一个擦干净的无水无油盆中

9. 配好的白醋水

10. 这样用矿泉水或者凉白开冲洗腌制好的萝卜条，不要冲太久，不然就把盐分全部冲走了，沥水。

11. 把小米辣和冲好的萝卜条混合后装入玻璃瓶。倒入配好的白醋水，盖盖子。夏天放四度冰箱，冬天放室温，24小时后均放在四度冰箱保存。24小时即可食用。

12. 泡了一个晚上，变红了，很好看。后期取的时候用干净的筷子或者一次性筷子。吃完后可直接将腌制并冲水的萝卜条放进去，不用加辣椒，隔天也可以吃。泡的越久越酸爽。我最多一次，水用了五波萝卜条，基本不用加醋的。

小贴士

很多人可能没有玻璃瓶，我最开始用过塑料瓶，泡出来也是没问题的，只要你取完放回四度冰箱，不染菌就不会长白点点。后来看到淘宝做活动便宜买了几个玻璃罐，玻璃罐肯定要好一些，塑料的用久了不好。泡菜坛子我自己觉得不方便，有的都可以用，只要尽量密封都没问题。