蛋黄凤梨酥
众所周之,不同的饼皮用料有着不同的口感,饼皮加入杏仁粉,大大凸显出了凤梨酥的那个酥味道真的,不怕麻烦的可以试一试呦😋
此配方可以做46块左右凤梨酥(饼皮)凤梨馅另有写菜谱哦
用料
低筋面粉 | 294克 |
杏仁粉 | 80克 |
糖粉 | 68克 |
黄油 | 226克 |
奶粉 | 46克 |
食盐 | 2.5克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
蛋黄凤梨酥的做法
准备好材料如图。
把室温软化好的黄油低速打发。
加入糖粉打至混合。
加入鸡蛋黄轻轻
打至混合。奶粉过筛混合。
杏仁粉过筛混合。
低筋面粉、细盐过筛混合。
全部混合好了,不要过度搅拌,轻松和成团就好了,放冰箱冷藏4小时以上(最好隔夜和好饼皮面团)过度搅拌烘烤时饼皮的油脂会渗出~
我家的烤盘可以做36块凤梨酥,分割36块面皮,每份18克。
咸鸭蛋黄碰上白酒,烤15分钟。
取四分之一鸭蛋黄,用12克凤梨馅包裹蛋黄。
蛋黄凤梨馅成品。
取18克面皮用手掌轻轻按压,包裹蛋黄凤梨馅。
蛋黄凤梨酥成品完成✅
用手或者用压模具轻轻的把凤梨酥按压放在模具中。
成品压制时烤箱预热,全部整好后,烤箱上下170度40分钟,各家的烤箱脾气不同自己掌握哦
完成✅
忍不住😋😋😋😋😋😋
完全冷却后再包装
送客人,送朋友很有档次是不是😀
完成✅
小贴士
凤梨酥的特点,酥中带酥,凤梨馅的酸甜夹杂咸蛋黄的沙沙味道,让人欲罢不能,一口气干掉全盘😋
-
“舒芙蕾Souffle——LE CORDON BLEU”超详细步骤的烹饪做法,大厨教你详细做法
【Souffle】RecipefromLECORDONBLEU“这款甜点就是电影《龙凤配》女主角萨布里娜没有烤成功的‘舒芙蕾’。是否也该提醒您不要忘记打开烤箱的开关……”用料牛奶375ml细砂糖40g+40g+60g蛋黄4个低筋面粉22g玉米粉22g香草荚1/2根蛋清5个糖渍橙皮15g君度香橙15ml...
-
奶酥菠萝吐司空气炸锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
好做好吃用料牛奶酌量黄油20克糖粉10克吐司1片玉米淀粉10克奶酥菠萝吐司空气炸锅版的做法黄油加糖粉,搅拌均匀。加入玉米淀粉,没有的话,面粉也可以。再次搅拌均匀。搅拌均匀以后,如果整体比较硬,不好抹开,则加入少量牛奶,搅拌稀释至粘稠不流动状态。把黄油酱均匀铺开...
-
“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾的详细做法,“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾做法技巧
记得小时候去逛街,要是碰上有店主在做芋泥饼,我能站那看一天:滚芝麻的动作和饼身在油锅里上下冒泡的画面,像是定格一样地存在了我的记忆里。做芋泥饼的饼干一般都是早餐饼,炸过之后是香香酥酥的,吃起来就很过瘾。早餐饼有好几种口味,我试了下觉得还是奶香味和芋泥比较...
-
洋葱培根芝士吐司的做法和图解,洋葱培根芝士吐司怎么做更好吃
此配方可做两个250克吐司烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉270克白砂糖26克盐3克牛奶166克酵母3.5克干牛至叶1克软化黄油16克辅料⬇️洋葱(馅料)培根(馅料)玉米粒(馅料)黑胡椒碎(馅料)马苏...
相关文章
- 凤梨馅“百分之百纯凤梨馅,适合做凤梨酥、蛋黄酥、月饼”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 造型凤梨蛋黄酥(凤凰酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 凤梨酥皮蛋黄酥的做法和图解,凤梨酥皮蛋黄酥怎么做更好吃
- 凤梨酥(台湾蛋黄凤梨酥)的详细做法,凤梨酥(台湾蛋黄凤梨酥)做法技巧
- 凤凰酥-凤梨蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 凤梨蛋黄酥食谱做法大全,超简单的凤梨蛋黄酥做法步骤
- 凤凰果——凤梨蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥“凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥(凤梨咸蛋黄酥)的详细做法,100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥(凤梨咸蛋黄酥)做法技巧
- 蛋黄酥和凤梨酥的做法和图解,蛋黄酥和凤梨酥怎么做更好吃