老凤梨酥
用原汁机取的凤梨肉完美的保留了凤梨纤维
黄油为主的曲奇酥皮 / 浓浓的凤梨馅
用料
【凤梨馅】 | |
菠萝(去皮) | 900克 |
麦芽糖 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
红糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
【酥皮】 | |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 150克 |
杏仁粉 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
老凤梨酥的做法
凤梨去皮,去眼,备用
切块,切去凤梨芯
用原汁机汁渣分离。 没有原汁机也可以使用榨汁机,然后用纱布过滤掉汁水,不过不想原汁机一样保留凤梨纤维
会有很多凤梨汁多出来
凤梨肉加入麦芽糖、红糖、细砂糖、黄油 翻炒至成型(糖量可自行增减)
我比较喜欢红糖所以加入了一点 有一点古老的味道 古早味 做好的馅料冷藏备用
【酥皮部分】 黄油提前室温软化 ,用打蛋器稍微打发后加入糖粉,打发至发白,体积增大(酥皮的灵魂在于黄油的打发),然后分次加入室温的鸡蛋液(不要冷藏的,不然油水很难容和),最后加入粉类(低筋面粉、杏仁粉、奶粉) 揉成团
密封醒发半小时
酥皮分成18克/个
馅料分成12克/个
准备好烤盘,垫上油纸(防粘),铺好模具
取一个馅料一个酥皮,用虎口将馅料包入酥皮
放入模具
用模具压平
烤箱上下火165度预热,烤制20分钟。快速取出,快速翻面,送回烤箱,再烤10分钟
出炉
冷却后装袋打包
满满的凤梨纤维,浓浓的凤梨果味,不掺一点点冬瓜,也没有防腐剂
打包后就可以送人啦,又是一个被食物治愈的温暖周末~♥️♥️
-
番茄胡萝卜苹果汁的做法和图解,番茄胡萝卜苹果汁怎么做更好吃
用料番茄一个胡萝卜半个苹果一个番茄胡萝卜苹果汁的做法将三样蔬果加入榨汁机中,顺序随意。打开榨汁机,稍等片刻,一杯美味的番茄胡萝卜苹果汁就大功告成了~小贴士若不习惯胡萝卜味道的亲(比如我),可适当多加番茄^ω^味道炒鸡赞~也可加入少许饮用水。...
-
山楂兰香子饮的做法和图解,山楂兰香子饮怎么做更好吃
给大家介绍一款减肥饮品——山楂兰香子饮。山楂含解脂酶能促进脂肪类食物的消化,可消油脂,促进脂质分解,有促进消化、调整脾胃的功能。兰香子大小如芝麻,黑色,无味,遇水膨胀出的白色部分为高纤果胶,能促进肠胃蠕动,排除宿便,健胃整肠。兰香子能在胃中膨胀,因此能消除饥饿...
-
清热润肺“梨藕汁”的烹饪做法,大厨教你详细做法
雪梨和莲藕,莲藕买的那种外皮还沾着黑色塘泥的,卖藕的大姐说是早晨刚刚运来的鲜藕,脆甜多汁~~如获至宝,抱回家中,榨了清热润肺的经典饮品【梨藕汁】。用料雪梨2个新鲜莲藕一节清热润肺【梨藕汁】的做法雪梨两个,新鲜莲藕一节。分别削皮,切块后,放入榨汁机榨汁。清热润...
-
小番茄炒芦笋金枪鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
独创的--味道还可以··【重点是很健康啊喂!用料芦笋金枪鱼罐头小番茄(大的也行)酱油橄榄油小番茄炒芦笋金枪鱼的做法主要是用榨汁机榨了一杯小番茄汁,剩了好多果肉不想浪费,所以拿来炒了。没有小番茄或没有榨汁机或闲麻烦的就可以拿大番茄来代替,或者番茄酱--反正就...