炼乳小方面包,手揉版配方,简单出膜,口感绵软,奶香浓郁。
超简单手揉版配方,加起来就揉了10分钟左右。成品非常松软,口感绵软,加了蜜红豆和炼乳后,更加的甜蜜奶香浓郁了,一块块小小的,更适合做早餐。
用料
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
温牛奶 | 80克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
辅料 | |
蜜红豆 | 60克 |
炼乳 | 适量 |
炼乳小方面包,手揉版配方,简单出膜,口感绵软,奶香浓郁。的做法
我们先做面团,取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克,放一起搅拌均匀。
加入酵母4克,搅拌均匀。
筛入高筋面粉200克、盐3克,用刮刀拌均匀。
取出来再用手揉2分钟,成团即可。包上保鲜膜,室温松弛20分钟。
取出松弛好的面团,室温软化完全的无盐黄油30克,把黄油用面团包起来。
用手搓揉5分钟左右,就可以把黄油完全融进面团。
然后摔打、搓揉面团,大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了,做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)
把面团最后整理揉圆,包上保鲜膜,室温发酵至2倍即可。
取出发酵好的面团,排一下气。
然后擀成长方形薄片。
先薄薄的涂上一层炼乳。
中间均匀的铺上蜜红豆60克。
左右三折一下、收口封好。
然后再擀薄擀长。
再上下三折一下。
然后再擀薄擀长。
用刮板切成一个个小方块。
排列在烤盘里,烤箱放一碗热水,发酵至1.5倍大。
发酵好的面团,取出来刷一层蛋液。
烤箱180℃,烤制15分钟左右。(注:看到表面上色后,盖一张锡纸防止表面烤焦了)
出炉后放凉即可。
黄油炼乳面包,完成O(∩_∩)O
成品非常松软,口感绵软甜蜜,奶香浓郁。
一块块小小的,很适合做早餐。
小贴士
1、黄油一定要提前取出来,室温软化至轻轻一按一个坑的状态。
2、各家烤箱温度会有差异,不过看到表面上色了,盖锡纸就对了。
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