香橙全麦吐司
香橙控,想尝试用香橙做所有爱吃的点心。
最近天天做全麦吐司,健康,配上自己熬的酱,好吃到不要不要的。
全麦吐司组织会稍微粗糙点,拉丝效果一般,但一样软哒哒,有嚼劲,回味啊。
其他口味吐司可参看吐司集锦。
橙皮屑有点苦甘味道,不喜欢的可以不加。喜欢的就尽情享受它的独特风味吧!
没有全麦粉或者麦麸的可以全部用高粉
用料
橙皮屑 | 三个橙皮 |
橙汁 | 130 |
鸡蛋 | 1个50克 |
糖 | 40 |
盐 | 2 |
高粉 | 220 |
全麦粉 | 30 |
麦麸 | 10 |
酵母 | 3 |
黄油 | 30 |
香橙全麦吐司的做法
橙子用盐水泡一小时,刷干净表皮。
擦出橙皮屑,用少许砂糖揉搓备用。
挤橙汁,要过滤,要不组织很噎。
所有材料除黄油外,放入面包机,先液体再固体,酵母挖个洞放,和面程序十五分钟,静置二十分钟。由于全麦粉吸水力强,慢,给它点时间慢慢吸收。
加入黄油,用生面团程序,揉面加发酵一个半小时左右,到戳洞不回弹即可。
拿出面团加少许手粉重新揉均匀,排出大气泡。
分成三份,搓圆,接口在上。
擀开,卷成三个卷,松弛十分钟。
再擀开,卷成三个卷,排入吐司模具里,先两边在放中间
烤箱发酵档,放一碗热水在烤箱里,二发到八分。
拿出面团,烤箱预热170度,面团发酵到九分满,盖上盖子,入炉,中下层,上下火,45分钟。
由于用了橙汁,很容易上色,其实火候还好
彻底凉后切片,密封室温保存。
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