香脆小面包
💥误打误撞做出来的小可爱
外皮硬脆,内部有嚼劲
本来想做碱水面包的,结果面团冷冻好了之后才发现家里烘焙碱用完了🙈,硬着头皮就这样烤吧哈哈哈
这个面包还没出炉就是浓浓的麦香味,没有多余的调味材料所以只有小麦的味道哦
重口味星人不要尝试了哈哈
外表超级酥脆,里面是有嚼劲的口感,不是那种柔软的,个人超级爱这个口感
用料
黄油 | 6克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 2克 |
水 | 135克 |
香脆小面包的做法
高筋面粉250g,白砂糖5g,盐2g,酵母2g,水135g,黄油6g
所有材料倒进面包机里揉匀
手揉也可以
不用揉出膜拿出来分成小面团密封静置20分钟左右
我喜欢分成15g一个20分钟后给小面团整形
任何自己喜欢的形状
放进冰箱冷冻到冻硬烤箱预热200度15分钟左右
出炉放凉之后就是脆脆软软的啦😋😋
小贴士
喜欢碱水面包的小伙伴也可以把冷冻完的面团放进40%浓度(200g水+8g烘焙碱)的烘焙碱水里正反面各浸泡20秒,再拿去烤就OK啦
一定要用烘焙碱哦,普通食用碱是没效果的
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