【懒人一发法的万能面团】软面包
这个一次发酵法的万能面团能任意分割成喜欢的样子,还用来做过汉堡胚、披萨饼…超级好用!快来试一试,随心转换吧!这次包入了些香肠丁,好吃的不得了!又简单、又省时间!
用料
高筋面粉 | 400克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋液 | 55克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 135克 |
齿物香肠 | 6根 |
【懒人一发法的万能面团】软面包的做法
1.将所有材料放入揉面缸内,牛奶部分最后加,再预留15-20g牛奶,根据面团的状态适量添加水分。揉20分钟即可出膜,因含水量高,面团本身是非常柔软的。
2.取一盒齿物香肠(我用的是黑胡椒味的,也可以使用其他内馅,不限)切成颗粒。锅内倒入少量食用油,将香肠粒炒熟即可,盛出放置厨房纸或油纸上控油备用。
3.揉好的面团均匀分割成8份,滚圆,这次一份面团约93g。(这个面团非常万能,可以变换任何造型和数量)
4.取一份面团压扁,最好是中间厚两边薄,将香肠粒包进面团,用虎口处收紧底部,放置面包纸托内。
5.内馅全部包好后,进发酵箱调节35摄氏度,湿度80%,发酵45分钟左右。
6.提前预热烤箱200摄氏度,发酵完毕后再设置180摄氏度,烘烤20-25分钟。烘烤时间取决于面团大小。若单份面团大于90g,则烤25分钟,若单份面团小于90g,则烤20分钟即可。
7.出炉后完全放凉就可以装入袋子了,也可以出炉后等不烫嘴时直接食用。
切面
装袋
小贴士
发酵时看面团状态,时间灵活掌握。
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