柏翠面包机PE6600拉丝吐司
我試過下厨房上好多人的配方,结果都没有这个松下面包机的配方好用!所以摘录下来分享
用料
高筋面粉 | 400克 |
干酵母 | 1又1/4小勺 |
糖 | 4大勺 |
盐 | 1小勺 |
牛奶 | 2大勺 |
黄油1 | 50克切成小块不要融化 |
水 | 180毫升 |
鸡蛋 | 2个打匀 |
黄油2 | 70克切小块保存在冰箱里 |
柏翠面包机PE6600拉丝吐司的做法
酵母先放到面包机最底层然后依次放入面粉盐和糖,再加入黄油,鸡蛋液,水和牛奶,面包机选择imix,30分钟。
第一次和面结束,加入黄油2,然后再次选择imix,30分鐘。
结束后放在面包桶里发酵两倍大后拿出来分三分,揉成小团松弛15分钟,然后擀面杖排气,干成长条形
然后把面皮折三折,变成三条长条,编成辫子形,两头捏紧放入模具,进行二次发酵
烤箱220度烤25分钟
小贴士
柏翠的配方里总是强调要先放水最后再放面粉和酵母,我用的松下却强调必须把酵母放在最底层,主要是为了在启动程序前不能与水接触。道理应该都是一样的,就是面包机专用酵母不能在启动程序前蘸水。感觉还是先当酵母这种做法操作性更强,否则每次放材料还要在面粉里挖洞,感觉太可笑了,难道当我是小孩子玩沙子么?
另外我也有用新鲜酵母做过,其实新鲜酵母只要事先用水化开,然后倒入面包机以后要马上启动程序,做出来也没区别。口感自然新鲜酵母好些。
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