网红蒜香奶酪面包(小美版)
用料
面包部分: | |
高筋面粉 | 200克 |
冰水 | 85克 |
鸡蛋液 | 45克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 15克 |
奶酪馅部分: | |
淡奶油 | 120克 |
奶油奶酪 | 120克 |
白砂糖 | 10克 |
蒜香黄油部分: | |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
大蒜 | 2瓣 |
香葱 | 2根 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
面团部分,除黄油以外,全部加入主锅,(先液体再面粉类)设置20秒/速度3-6,在设置4分钟揉面模式
加入黄油继续设置4分钟揉面,(夏天注意面温)
揉完滚圆放入大碗中丢烤箱发酵
面团发酵成两倍大小即可,取出来排气平均等分成4个小面团,揉圆后放入烤箱二次发酵,记得放一杯热水在边上。
烤箱预热155度,上下火,中层烘烤25分钟,及时取出晾架上冷却主锅插入蝴蝶棒,淡奶油加入白砂糖,设置1分钟/速度3
取掉蝴蝶棒,再加入奶酪,设置20秒/速度3搅拌均匀,装入裱花袋
面包冷却后,切成六瓣,底部不要切断
主锅加入大蒜子,设置2秒/速度7打碎,加入黄油,设置2分钟/100度/小勺
再加入淡奶油,糖,盐,一起混合,10秒/速度3,盛出来备用把奶酪馅挤入面包中,表面刷上蒜香黄油,再放入烤箱150度烘烤10分钟即可
真的是十分香,来试试吧😎
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