全麦蒜香面包(小美版)
全麦粉做面包非常好吃,而且家人也喜欢咸味的面包,把全麦和蒜香面包的方子结合起来,就做出了可甜可盐的全麦蒜香面包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
麦麸粉 | 100克 |
水 | 290克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
蒜蓉酱 | |
蒜蓉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
香葱碎 | 适量 |
盐 | 1克 |
全麦蒜香面包(小美版)的做法
面团制作:将所有材料(除黄油和盐)之外的材料加入主锅,混合30秒,速度3-6;4分钟揉面,加入黄油2分钟揉面,加入盐,1分钟揉面。取出面团,揉成光滑面团,放入大盆发酵,45分钟(冬天可放入烤箱,加入一盆热水,发酵)1.5倍大小取出。分割成如上图一个个小面团,大约70克一个。
擀成牛舌状,整形,卷成橄榄型面团。,进行二发,30分钟(冬天放入烤箱,一盆热水发酵)
在发酵等待时,做蒜蓉酱,将3粒大蒜放入小美,4秒,速度6打碎成蒜茸,加入软化黄油和盐,继续6秒,速度6打成黄油蒜茸泥,取出,加入香葱末,备用。
二发结束后,用割包刀在发酵好的面包上竖切一个刀口,挤上一条蒜蓉酱和葱。同时烤箱预热190度,预热10分钟。
放入烤箱,190度,烤18分钟。等表面焦黄,蒜香味飘香,取出,完成。
非常诱人,特别好吃,早餐的好搭配。
大功告成!大家试试吧
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