三种口味的贝果面包—黑芝麻贝果、南瓜贝果、巧克力香橙贝果
贝果真的太神奇,万物皆可夹! 贝果是个宝藏面包,外皮韧性十足,馅料变换丰富,热量还很低
想拥有美食博主的早餐,就一定要get贝果的做法!
贝果有无数种口味,可以在面里面加食材,也可以在馅料上做文章。
原材料都写在方子里了,步骤仅展示一种口味的哦。
用料
黑芝麻贝果(5个量) | |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 4g |
细砂糖 | 8g |
酵母 | 3g |
水 | 140g |
黄油 | 8g |
黑芝麻(辅料) | 20g |
芝士(夹心) | 2片 |
培根(夹心) | 2片 |
南瓜贝果(5个量) | |
高筋面粉 | 250g |
南瓜泥 | 125g |
水 | 35g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 8g |
酵母 | 3g |
黄油 | 10g |
南瓜泥(夹心) | 125g |
麦片 | 适量 |
巧克力香橙贝果(5个量) | |
高筋面粉 | 230g |
巧克力粉 | 20g |
水 | 140g |
蜂蜜 | 8g |
细砂糖 | 16g |
盐 | 4g |
酵母 | 3g |
黄油 | 8g |
橙干/糖渍橙皮(辅料) | 30g |
煮贝果的糖水 | |
水 | 1000ml |
糖 | 50g |
三种口味的贝果面包—黑芝麻贝果、南瓜贝果、巧克力香橙贝果的做法
高筋面粉+盐+细砂糖+酵母+水
以上材料全部倒入和面桶中,低速搅拌成没有干粉的状态,然后高速搅拌至7-8成筋(10分钟左右)
ps:如果做的是南瓜的话,南瓜泥也在此步里面放。加入黄油及黑芝麻,2档继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜
密封放入冰箱,冷藏松弛30分钟。
平均分成5份(此方子的量分成85g的5个面团即可,多做的话按比例放大) 盖上保鲜膜松弛15分钟。
培根和芝士切条,不加这个内陷也可以,就是黑芝麻味的
取出一个面团,擀成长椭圆形
放入芝士和培根条
从上至下卷起,一端压扁,另一端稍微柔细
用压扁的一端把细的一端包住,收口处要稍微捏紧,不然烤的时候可能会裂开
整好型的贝果放在油纸上 放入35度发酵30分钟,烤箱内放一碗水,保持烤箱内的湿度 发酵至原来的1.5倍大即可。
锅中放1000ml水+50g白砂糖,略微煮开,锅底冒泡即可
放入贝果,一面烫30s即可,捞出放置烤盘上。
烤箱预热,200度烤20分钟即可
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