酥脆牛角包可颂🥐
牛年一定要做牛角包,撸起袖子造起来!
烤箱🧤:Bruno烟熏料理烤箱
用料
高筋面粉 | 115克 |
低筋面粉 | 35克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
砂糖 | 18克 |
全蛋液 | 23克 |
水 | 57克 |
黄油🧈 | 75克 |
酥脆牛角包可颂🥐的做法
食材🧄准备115g高筋面粉、35g低筋面粉、10g黄油、2g酵母、1.5g盐、18g糖、23g左右全蛋液、57g左右水、75g黄油(折叠用)
1、除黄油以外所有材料倒入盆里混合均匀,(酵母可用一点点温水化开)用刮刀翻拌至无干粉状态,揉成光滑面团加入黄油,揉至有筋膜(手套膜)状态
2、搅拌好的面团放入盆内盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大
3、发酵好的面团取出排气后继续放入盆内,覆盖保鲜膜静置松弛20分钟(夏天放冰箱松弛)4、取出面团,擀成长方形,切成若干个三角形,卷的时候从宽的一边开始卷(想放内馅的可以先放进去再开始卷哦,收口朝下)
5、卷好的牛角面包放入烤盘内,盖上保险膜,放至温暖处发酵至2倍大
6、发酵完成后,刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰(可不放)放入预热好的烤箱165度20分钟,烤至表面金黄即可出炉
烤箱用的是#BRUNO烟熏料理烤箱
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