无油无糖全麦吐司🍞
因为长痘要吃低gi的主食 下定决心自己做成功一次全麦吐司!
看了好多好多方子 终于自己摸索成功了!
如果没有谷朊粉可以不加,替换成豆奶粉or奶粉可可粉抹茶粉等。
用料
水 | 170克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母(低糖酵母) | 5克 |
黑麦粉or全麦粉 | 160克 |
高筋面粉 | 150克 |
谷朊粉 | 10g |
无油无糖全麦吐司🍞的做法
把盐先放进厨师机,然后再放三种粉,在粉中间挖个小洞,倒酵母粉,最后放液体。(水千万不要一次加完!!!千万!!每个人买的鸡蛋大小不一样!面粉的吸水性也不同!!慢慢加水!!)
启动厨师机,1档五六分钟左右让面成团,成团后可转至2档揉至光滑有弹性,不那么粗糙,但是毕竟有黑麦粉,出膜什么的想都别想.....
面团揉至光滑有弹性后在揉面缸上盖保鲜膜,静置15~20分钟,然后在温暖潮湿的地方发酵至两倍大,手指蘸面粉戳个洞无明显回缩即可。
第一次发酵完毕,将面团拿出来分割成三分,排气,再盖保鲜膜静置30分钟,接着就是吐司的整形了,根据个人爱好整形,我喜欢三峰。
整形完放进吐司盒进行二发,可以放烤箱里开发酵功能,也可以自行找温暖潮湿的地方发酵,我个人认为这个方子是要发到九分满才可以开始烤的。(一定要算好时间!时不时去看一看发酵情况)
烤箱190度预热十分钟,盖上或者不盖吐司盖都OK,看个人喜好,预热好放进烤箱中下层,上下管190度35分钟。
烤好后脱模,侧躺在晾凉架上,等彻底凉了切片就OK~
很湿润很绵软 亲测室温放三天都还是很软很香~
小贴士
一定不要一成不变的搬水量!!一定要自己预留一些水!!
不怕长痘的可以将水替换成奶~也可以加糖~
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