金沙酥粒奶酪包奶昔包(不逊于蒜香奶酪包的咸蛋黄奶昔面包)
忽略我手残的挤酱,还是佷好吃的,咸甜口。手巧有耐心的宝宝,做出来的成品肯定又漂亮又好吃。
可以用这个方子做奶昔包,详情参见我的奶昔包。酥皮酱可以减10—15克低粉,换成等量金沙调料。
切口随意,井字和八瓣还是很容易挤酱的。
酥粒确实容易掉,可以稍稍用奶酪酱辅助再粘下,或者直接用面包纸托做就不怕掉了。
材料是4个大面包的量,用纸托可以分成8个。
没有调料可以用等量咸蛋黄打成粉代替,蛋黄味更浓郁。
期待交作业(๑˙ー˙๑)
用料
金沙酥粒 | |
黄油 | 30克 |
低粉 | 40克 |
味好美金沙馅料(咸蛋黄粉) | 20克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 10克 |
面包体 | |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 45克 |
牛奶 | 165克 |
黄油 | 30克 |
金沙奶酪酱 | |
奶油奶酪 | 100克 |
砂糖 | 15克 |
金沙调料 | 15—20克 |
淡奶油 | 50克 |
金沙酥粒奶酪包奶昔包(不逊于蒜香奶酪包的咸蛋黄奶昔面包)的做法
酥粒所有材料混合
混合好放入冰箱冷藏。
金沙奶酪酱所有材料混合,搅打至顺滑,装入裱花袋放入冰箱冷藏。
面包体除黄油外所有材料混合,打出粗膜,放黄油打出手套膜。
平均分成4份,排气滚圆,一发即可,至两倍大。
表面抹蛋液或牛奶
冰箱取出酥粒,搓碎
撒在表面
180℃预热烤箱,170℃中下层烤20分钟。
切成你想要的切口,挤入奶酪酱即可。
八瓣
罪恶满满
蚕食
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