香蒜南瓜全麦面包球

一次发酵法的咸面包
用了南瓜泥，用了麸皮面包粉
配上葱蒜黄油，受欢迎的早餐主食

用料  

香蒜南瓜全麦面包球的做法  

1. 除黄油、盐之外材料放进桶
   面团搅拌成型，大约搅拌20分钟后
   放黄油
   搅拌15分钟。
   最后再放盐，搅拌5分钟，有明显甩桶声。
   一个粗粮面团
   
   
   
   

2. 称面团总重，平均重量分成8个剂子
   揉面滚圆
   
   放在烤箱发酵档慢慢等，45分钟左右
   
   我用室温12度左右，不开电塞进烤箱，一小时也发酵了两倍大
   
   快发酵完成时做蒜蓉黄油调料
   黄油融化然后葱蒜盐加入搅拌均匀
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

3. 发酵的剂子划一刀
   深一些
   填入蒜酱
   我是反面教材
   把发酵好的都压扁了呵呵
   不过一烤就膨了
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

4. 上火180
   下火160预热
   
   刷蛋液后进烤箱中层
   烤15分钟左右
   切口会膨胀起来
   
   

5. 切口彻底平了
   
   出炉可以再涂上蒜香黄油
   到早晨吃前
   140度烤五分钟
   特别香
   
   
   
   
   
   
   

小贴士

面包吃不完，不要进冷藏
冬季放在室温保鲜袋扎紧

或者干脆-18度冷冻室，吃前取出140度烤5分钟