全麦无糖南瓜（馅）小面包

用了新疆板栗南瓜，完胜日本贝贝南瓜。
空口吃蒸熟的南瓜，超级面甜，都几乎停不下。出炉金黄色非常好看。这次索性和皮儿一起打碎（没有完全打碎）。南瓜馅没有加糖粉，因为足够甜了。
相当于三只土司的份量

一共：10只橄榄形餐包（110g面团/只），4只圆南瓜（104g面团/只）


用料：
高筋粉                    450g（60%）
全麦粉（鲍勃).     250g（40%）
面团南瓜泥（带皮）    225g  （30）
鸡蛋3只加酸奶     410g  无糖酸奶
湿酵母                     16.5g（干酵母5.5）
盐                              6g       （8%）
橄榄油/黄油            40g（黄油后加）
包馅南瓜泥              150-180左右
粗膜，最后加入5g牛奶。

另：如果加蔓越莓黑加仑100-120g

用料  

全麦无糖南瓜（馅）小面包的做法  

1. 1、盐，黄油之外，依次加入干性材料，加入南瓜泥和鸡蛋，加入酸奶后，按照料理机打面程序，出薄膜，加入切碎的蔓越莓或者黑加仑葡萄干。低速混合均匀。发酵温度28度，一晚热水，1小时。2、分割成10个110g面团，剩余的平均分割四只。滚圆醒发20分钟

2. 3、按压醒发好的面团，翻面，下部压薄，用小号硅胶刀随意加一块在中间。准备开发酵38度。

3. 4、从上卷下来。收口捏紧滚圆。

4. 这是船模橄榄形的。

5. 5、圆形的翻面后加入南瓜泥，捏紧滚圆。

6. 6、2发前。

7. 38度30分钟后，预热烤箱200度。撒粉割包。195度22分钟。

小贴士

很容易操作的小面包，以后认准新疆板栗南瓜了。
一定要用面面甜甜的这种南瓜，否则馅料要加10%糖粉。