黑巧裸麦餐包
面包3.06W
很Q弹又健康的一款小餐包,口感劲道有麦香气。放了一点点法芙娜的可可粉,无论颜色还是口感都更好。
用料
大磨坊黑裸麦粉 | 80g |
高筋粉 | 170g |
温水 | 155g |
高活性酵母 | 3g |
盐 | 4g |
红糖 | 13g |
法芙娜可可粉 | 3g |
橄榄油 | 7g |
黑巧裸麦餐包的做法
除了橄榄油以外的原材料混合揉匀,面包机二十分钟。手揉的话至面团光滑。
加入橄榄油,继续面包机二十分钟,手揉的话至起膜。室温二十五度发酵一个半小时,至两倍大,手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷即可。
分成等量八个小面团,稍整理成型静置十五分钟。
揉圆成小餐包,室温发酵两倍大。
烤箱中层,上下火一百八十度,十五分钟。
小贴士
刚烤完很硬,属于空壳能敲出响声的类型。
我把他们扔烤箱里没管,等自然冷却后就变软及Q弹了,绝对考验好牙口。
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