用ACA面包机自制美味蓝莓土司
买了ACA面包机后因为第一次使用不是很成功,于是闲置了很长时间。最近闲来无事,认真钻研了一番,发现原来用面包机一样可以省时省力地做出美味松软的土司。
用料
鸡蛋 | 1个 |
液态牛奶(冷藏) | 150克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3 |
黄油 | 40克+适量 |
蓝莓 | 若干(视口味增减) |
橄榄油 | 适量 |
用ACA面包机自制美味蓝莓土司的做法
将鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高筋面粉依次加入面包机中,然后在面粉中间挖个小坑放入酵母粉(避免酵母与盐糖直接接触,影响活性)。然后使用面包机的自定义和面功能,和面10分钟,然后让面团在面包机内静置10分钟。
将40克黄油切小块,软化后加入面团,再次启动自定义和面功能15分钟。
检查面团,会发现已经可以拉出手套膜啦。
取出面团,整形成圆形后放入面包机(注意取出面包机中的搅拌棒),进行基础发酵。这时面包机不上电(发酵温度为28度)。面团发酵后,用手指插入中间,凹洞不反弹不下陷就表明发酵好了。
取出按压排气,分成三等份。将每份小面团用擀面棍擀成长圆形,铺上蓝莓干,然后卷紧成圆柱状。
在面包机底部薄薄涂上一层橄榄油(如果没有,玉米油等也可),然后将3个面团卷依次并列放入面包桶中。将面包桶外蒙上保鲜膜进行第二次发酵(发酵温度在35-40度左右),时间为50分钟左右。让面包发酵至接近面包桶6-7分满。
在面团顶部薄撒些干面粉,然后铺上些黄油片。选择面包机的自定义烘烤功能,40分钟。
烤好后及时从面包机中取出。因为面包机底部有油,脱模很方便。
考好的土司外酥内软,十分可口。
小贴士
1.蓝莓干的数量可以视情增减。也可以根据喜好加入其他果干。
2.牛奶冷藏后可以降低揉面时的温度加快出膜。
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