万能酸奶面包
改编自红叶99老师的一次发酵酸奶面包,特此记录下来自己用。因为不喜欢原方子的淡奶油味道,所以自己改编了,全部用酸奶,做出了自己超级喜欢的面团,拿来放各种馅做成不同的甜面包,味道好,保湿性也好,软绵绵,特别好用。
用料
高粉 | 400g |
盐 | 4克 |
糖 | 50克 |
连排小杯酸奶 | 170克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 80g |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
万能酸奶面包的做法
除了酵母和黄油,其它材料全放厨师机,揉出粗膜
放入酵母,厨师机揉匀后放入黄油,揉至完全阶段,即出膜
放入不插电的微波炉,放一碗热水,发酵40分钟至1小时,看具体发酵状态
排气,整形,加自己喜欢的馅,做面包做吐司都可以,预热烤箱,做甜面包放烤箱中层,175度烤22分钟,中间看上色盖锡纸。做吐司放中下层,180度烤40分钟。
小贴士
面要揉到位,发酵也要发到位,这两点很重要。
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