香葱肉松香肠面包
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克(或者鲜酵母15g、鲜酵母发酵更好) |
牛奶 | 150-170克 |
鸡蛋 | 50g |
白糖 | 40克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 3克 |
馅料: | |
肉松 | 适量 |
香肠 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
表面: | |
香葱 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
香肠 | 适量 |
香葱肉松香肠面包的做法
将液体(牛奶、鸡蛋)和酵母、白糖加入主锅,30秒速度3混匀
放入高筋面粉、30s速度3-6混合均匀、开始三分钟揉面、再加入软化的黄油和盐,再四分钟揉面、观察有无拉出手套膜、
倒扣主锅,取出面团,放入发酵箱、设置60分钟,28度,进行发酵
60分钟后取出面团、轻压排气后,分成9个面团,揉圆后盖上保鲜膜 静置十五分钟
取一份擀成椭圆形、放上香肠粒、肉松和色拉酱,由上至下卷成橄榄球状、封口
依次包好所有面团、放在烤盘上、放入发酵箱设置30分钟、温度38、进行二次发酵
二发完成后、表面涂上鸡蛋液、撒香葱、香肠粒、挤上色拉酱
放入预热好的烤箱、180度20分钟、最后3-5分钟观察上色情况、上色严重需及时加盖锡纸
出炉
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