豆沙毛毛虫面包和香葱肉松香肠面包
买了个面包机,方便,不揉面!好开心!
按照面包机,先液体,后粉类。
毛毛虫方子是红叶99的
肉松是Yuki小玉的
我翻倍了,留着自己看。
用料
面团 | |
水 | 180克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 4克 |
糖 | 56克 |
奶粉 | 14克 |
高筋面粉 | 400克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
黄油 | 40克 |
馅料 | |
12个面包豆沙 | 360克 |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
香肠丁 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
豆沙毛毛虫面包和香葱肉松香肠面包的做法
面团除黄油外,先放面包机搅拌20分钟
20分钟之后,把黄油放进去再搅拌20分钟。
拿出来盖上保鲜膜烤箱发酵功能,1小时。
揉揉排气,分成12个,滚圆,再放烤箱,不用开,醒15分钟。醒的时候,可以豆沙准备起来,我是6个豆沙,6个肉松。
出来做造型,先说豆沙。拿一个按扁面团,放豆沙,包好,收口朝下,擀成椭圆,用刀划一条条,不要太深,豆沙露出来即可,翻过来,卷起来。
再说肉松,拿一个面团擀开,成椭圆,挤两条沙拉酱,放香肠丁,放点肉松,从上往下卷起来。
二发,一炉放烤箱发酵功能,放盘热水,四十分钟。一炉放在锅里,下面放水烧到周围冒泡,拿个蒸锅的屉,发酵。
豆沙发酵好了,拿出来刷一层全蛋液。面团里的全蛋液是用不全的。肉松发酵好了刷一层全蛋液,再放香肠丁和香葱,再挤一条沙拉酱。
豆沙180°,13分钟,后面3分钟上面盖张锡纸。肉松180°,20分钟,后面5分钟盖锡纸
完成
小贴士
先记录一下,过两天做,补上图片
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