蜂蜜奶香小餐包,放冰箱就能出手套膜,手揉和面包机版
这道菜谱只需手揉不到15分钟,非常简单,只要揉成一个面团即可,然后放冰箱冷藏,再来制作。可以晚上先揉好面团,早上再来烘烤,这样就做好了一道美味的早餐了!
用料
高筋面粉 | 400克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶/水 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
蜂蜜水(装饰) | 适量 |
黑芝麻(装饰) | 适量 |
蜂蜜奶香小餐包,放冰箱就能出手套膜,手揉和面包机版的做法
手揉(有面包机的直接加入除黄油的材料揉出膜,再加入软化的黄油揉至扩展阶段。):在碗中加入除了“酵母、黄油和盐”的所有材料,牛奶要预留15毫升。用筷子搅拌成面絮。
再揉成面团,面团不需要揉光滑, 只要所有材料都混合均匀即可。
然后放冰箱冷藏一夜,这是我冷藏了一夜的状态,已经能有手套膜了。
先把面团从冰箱里拿出回温,再把它们剪成小块。把预留的15毫升牛奶稍稍加热,再加入酵母搅拌一下。把搅拌好的酵母牛奶和盐加入面块中,用手揉成面团。(不要加手粉)
黄油先室温软化再加入到面团中,用手把它们揉搓至面团吸收,中途会比较粘手,要用刮板把手上沾的面团刮下来,千万不要加手粉。
揉大概5至8分钟即可,揉好后检查一下有没有手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。可以把面团放入烤箱,在下面放一盆热水,不用开烤箱的功能,盖上盖子让它慢慢发酵。
发酵好的面团,在案板上揉一揉排气。然后平均分成20个小面团,揉光滑,然后搓成圆球,均匀地放入烤盘中。再次放入烤箱发酵至饱满,然后撒上黑芝麻装饰,不需要涂鸡蛋液。
烤箱180度预热,烤15至20分钟。看到表面上色满意,就可以盖上锡纸,防止表面烤糊。
烤好的面包刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例1:2)。
这是多出来的面团,我把它们放在锡纸盒中烤了。超级松软香甜,简单又好吃,只需手揉15分钟不到。
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