花生吐司
手残也能做的高颜值吐司
吐司体绵绵软软的
用料
面团: | |
高筋面粉 | 260g |
糖 | 26-40g(26上色浅) |
盐 | 4.5g |
淡奶油 | 26g |
酵母 | 3.5g |
水 | 140g |
黄油 | 17g |
蛋液 | 13g |
馅料: | |
花生酱 | 150g |
花生粉 | 4.5g(可省) |
装饰蛋液 |
花生吐司的做法
-面团材料除黄油以外搅拌到8成,扩展阶段,再加入黄油揉到完全拓展阶段
28度室温下第一次发酵一小时
擀开排气
卷起来成橄榄形,松弛半小时
擀开面团比自己模具稍长
放一半花生酱在中间占1/3部分
折1/3,继续抹上剩下的花生酱
再折过去,保鲜膜包住冷冻半小时
冷冻取出,面团竖着切开,切面朝上,开头处不切断,两股编辫子
放进模具,发酵到与模具齐平,我在35度下花了一个小时,发酵完刷蛋液
入烤箱200度40分钟,上色好了记得盖锡纸完成
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