百分百黑麦全麦低卡红豆馅儿面包(包子)
快夏天了,减肥刻不容缓,最近一直琢磨低脂低油的菜谱,从网上买了黑麦全麦粉,想着做健康的美食。参看了很多菜谱,发现都是要和高筋粉混合,我就想着来个纯黑麦粉的。又考虑到口感,就加了同样热量能接受的红豆,自己煮,一点儿不加糖。有人说黑麦面包口感不如馒头,于是我决定两种都做来个对比。为了低卡,同样,面包和包子中一点儿不加糖,油,奶。
为了美美哒,加油!
用料
黑麦全麦粉 | 300克 |
温水 | 200克 |
安琪酵母 | 4.2克 |
盐 | 4克 |
红豆 | 随意 |
百分百黑麦全麦低卡红豆馅儿面包(包子)的做法
1.称出300克黑麦全麦粉,加4克盐,拌匀。准备200克温水,放入4.2克安琪酵母,搅拌均匀后,缓缓倒入面粉中和成面团。盖保鲜膜,放置温暖处发酵。黑麦粉不容易发酵,所以要有耐心,用温水就是为了促进发酵,我这次大概4.5个小时面团涨到了2倍大。
2.等待发酵时,可以煮红豆,我用电高压锅,加很少的水,刚刚没过红豆,煮完以后豆子软了,但还保持了原型。
3.面团发酵好后,平均分成6份,每个大约90克。我为了对比口感,这次三个烤面包,三个蒸包子。😄
4.面包部分:把一个面团擀成椭圆形,上面铺好红豆,卷起来。静置10分钟。
5.在面包表面刻花,撒一些面粉,放在预热200℃的烤箱中,再静置10分钟。然后烤20-25分钟,这个要根据烤箱脾气决定。中途观察,表面上色后加盖锡纸。
6.烤好的面包🍞
7.包子部分:将面团擀成圆形,包入红豆馅儿,然后冷水上蒸锅。
8.水开后继续蒸18分钟,关火后不要立刻开盖,等3分钟后开盖。
9.蒸好的包子,看着很不错😍
小贴士
比较关键的几点
一是和面用的水,温水中加酵母,有利于发酵,此外发酵时间依然会比较长,要有耐心。
二是蒸包子关火后一定不要立刻揭开锅盖。
最后的最后,比较的结果是,蒸出来的包子更软一些,烤出来的面包略硬,不过有嚼头,大家根据自己喜欢决定吧😊
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