蔓越莓鸡蛋吐司

酸酸甜甜的蔓越莓干混合进面团里面，嚼起来特别香。这款吐司里面鸡蛋和牛奶的用量也比普通白吐司多，所以最后的成品非常松软。

用料  

蔓越莓鸡蛋吐司的做法  

1. 蔓越莓干提前一天用红酒浸泡。把除黄油和蔓越莓干外的全部原料放入主锅，先设定30秒速度3，混合面团。然后用4分钟揉面模式，把面团揉到稍微有延展性。

2. 加入黄油，再用2分钟揉面到完全扩展阶段。检查面团，看是否能够拉出手套膜。

3. 浸泡好的蔓越莓滤去水分。注意尽量用厨房用纸吸走多余水分，把蔓越莓控干点。然后在主锅中加入蔓越莓干，设定30秒揉面模式，把果干揉进面团中。

4. 双手抹油，取出面团，整理成圆形，放进大碗中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5. 等面团发酵到2倍大，用沾了面粉的手指戳面团检查发酵是否到位。

6. 取出面团称量，然后把它平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜，进行中间醒发约20分钟。

7. 将面团进行两次擀卷，每次擀卷好后的状态如图上显示。(具体擀卷手法可以参考我的全麦北海道吐司食谱)

8. 将两次擀卷完成后的面团放进吐司盒里，进行最后发酵。

9. 等面团长到9分满，就可以放进预热到180度的烤箱，烤大概40分钟。烤之前可以根据个人喜好在面包表面刷上一层蛋液。等到面包表面上色，可以加盖锡箔纸方式颜色过深。

10. 烤制完成，取出吐司盒，在台面上震动两下，然后取出吐司，侧放放凉。

11. 放凉后的吐司就可以切片享用啦。

小贴士

这个配方含水量偏高，整形的时候要记得在手上和台面上抹油哦。我用的是日清的山茶花粉，制作过程中，大家要注意根据自己使用的面粉来调整水量。如果是夏天做这款吐司，所有液体材料最好都先在冰箱里冷藏后再使用，防止揉面过程中面团温度太高。