超浓郁奶香芋泥馅(私房秘方大公开)
🌈这个香芋馅儿是猫妈一直用的配方,经过很多次的调整总结出来的,真的不用减糖了,香芋馅儿太淡太甜都会腻,这个甜度对于大多数人来说是刚刚好的,超级奶香浓郁,非常非常好吃,今天首次公开分享给大家,我希望大家不要改配方,因为你尝过就知道有多好吃啦。
这个馅儿可以做面包,做奶茶,香芋奶油,蛋糕卷夹心等,但是不能做月饼,香芋酥,蛋黄酥,因为这款馅儿的湿度还是比较大,所以不适合做点心。
香芋粉儿们,赶快做起来吧,这个保证是你吃过最好吃的芋泥馅😋
用料
荔浦芋头 | 500g(熟的) |
淡奶油 | 150克 |
全脂牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 90克 |
总统黄油 | 40克 |
超浓郁奶香芋泥馅(私房秘方大公开)的做法
荔浦芋头去皮,切厚片蒸锅蒸熟,筷子能轻松插入即可。
趁热称重,和牛奶,淡奶油一起放入料理机。(我这个淡奶油是昨天给闺女做蛋糕剩下的打发了的淡奶油,大家用正常的淡奶油哈😄)
打成泥。
料理机打出来的是有颗粒感的,我个人比较喜欢,要是想要很顺滑的,就要用破壁机,但是液体量可能要少多一点,否则打不动。大家看时间情况。
打好的芋泥馅倒入不沾炒锅,加入细砂糖。(一定要用不粘锅哈,否则你懂的😂)
小火不停的炒5-8分钟,加入黄油,继续小火炒,一定要不停搅拌哈,否则很容易糊底的,那就前功尽弃啦🤣
炒到馅儿可以抱团啦,就是好了,我这个大约20多分钟,大家还是看实际状态,不要炒的太干。因为芋泥凉了以后还会更干硬一些。
炒好后,立刻盛出,保鲜膜贴面,这样不会干皮。室温放凉后,冰箱冷藏保存3-5天。
小贴士
关于放不放紫薯的问题哈,这个完全看个人喜欢,我是很喜欢香芋本身的颜色,和更纯粹的味道,所以我是从来不加紫薯的。
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