奶香浓郁的万能芋泥馅料
🌺今年芋泥可谓是烘焙界里一股低调清流。
各色各样的芋泥搭配:芋泥三明治、珍珠芋泥奶茶、芋泥蛋黄酥、芋泥欧包... 每一样都是爆款!
最近自己采购了一点荔浦芋头,准备做蛋黄酥,今天先把馅料的部分准备好。在这里记录一下,因为这个配方真的是非常不错,不加水,味道特别浓郁,保存时间也长,希望大家有时间也跟着我一起动手来操作一下哦!
用料
荔浦芋头 | 600g |
细砂糖 | 70g |
雀巢炼奶 | 42g |
雀巢淡奶油 | 50g |
黄油 | 80g |
食盐 | 4g |
奶香浓郁的万能芋泥馅料的做法
1、现将芋头去皮洗净,切成小块。分两次将芋头放到锅中隔水快蒸30分钟。
2、蒸好后的芋头👆如图,最好在锅子中再闷一下,使其变得更粉嫩。
3、趁芋泥热气腾腾的时候,将黄油放入芋泥,快速用刮刀或者其他方便的器械将芋泥捣碎。
4、加入糖继续切拌捣碎芋泥。
5、蒸好的芋头分两次加入,同时加炼乳再次搅拌均匀。
6、炼乳搅拌均匀以后,最后加入淡奶油,再次搅匀,成型。
7、芋泥就完成啦!(芋泥完全可以用刮刀直接搅拌成泥糊状,没有必要用均质机,有一点点小颗粒吃起来的口感更有风味跟嚼劲)
8、最后,如果不是即刻就用的话,就将芋泥用器皿装起来,铺一张保鲜膜,贴着芋泥包起来。这样可以防止表面干燥结块。
小贴士
1、糖的分量大家依据自己的口味可以进行增减,但是我自己亲测这个配方的糖量跟口味还是刚好的,不觉得甜,也不会很淡,浓浓的奶香味。非常好吃!
2、不建议大家放奶粉,因为液体更加容易跟芋泥相融合跟凝固,延长保质期。
3、芋泥的保质期冷藏3-5天。-10度,冷冻可放置1-2个月。
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