水煮美蛙私房秘籍大公开
我的招牌水煮美蛙,又一波好吃狗看的眼都直了,哈哈!
用料
美蛙 | 12斤(活的哈,剐了应该少一半) |
丝瓜 | 1斤 |
香菇 | 半斤 |
芹菜 | 一根 |
黄葱 | 两根 |
红99浓缩火锅底料400g装 | 一袋 |
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法
基本原料大集合
蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料;
最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
看起舒服不?
作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒;
倒料酒去腥~
继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
加水过后再放底料进切,好自然哦一点都不摆拍,哈哈~
我们家都很重口,放作料都很土豪,一包全部整下切;
汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊!!马上可以起锅了口水口水。。。
起锅!好大一盆,安逸惨啦!还差最后一步,没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙,世界都会变得不美好了。来来来,小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
热油烧好淋在上面,历史性一刻诞生了,呲呲呲~~~~的声音,瞬间弥漫动人香气;
秒杀外面任何一家馆子,私房秘制水煮美蛙送你们!
小贴士
水煮美蛙整个过程都木有放盐噢,因为底料的盐味已够足了呢!
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