超简单配料的自制泰式奶茶(无淡奶炼乳,只有牛奶 奶粉和糖)
没有炼乳也没有淡奶,用对应的兑换公式做了替换,原料简单,味道个人觉得很不错,做个记录。成品一共有2升左右。
参考了一些配方,原配方是1500ml水+70g茶叶+70g炼乳+60g糖+500ml淡奶,其中炼乳和淡奶参考了一些自制配方,所以500ml淡奶换成1000ml牛奶(同时减去500ml水),70g炼乳换成41g奶粉+16.5g糖+12.5g水(其实水有点少了),但是制作过程中炼乳这个配方的水量有点少,很难化开,所以直接都放到奶茶里溶解是一样的。
用料
牛奶 | 1000ml |
水 | 1000ml |
糖 | 75克 |
奶粉 | 41克 |
泰式手标红茶 | 70克 |
超简单配料的自制泰式奶茶(无淡奶炼乳,只有牛奶 奶粉和糖)的做法
用奶锅加1000ml水,放入70g茶叶,煮开后关火闷着。
此时准备糖和奶粉,放在一个小碗里就行,可以替换20g红糖,看自己口味。
准备过滤网,先将一小部分茶水倒入糖+奶粉的碗中,并搅拌至完全融化。
开始拉茶,大概来回6-7次(不知道有没有用,但看大家都拉了)
将糖+奶粉的溶液和牛奶都到入茶水中搅匀即可。
小贴士
个人感觉这个比例还是比较香浓的,千万不要省糖!开始做的糖少20g,味道确实没有后来加了糖的好喝,反正按照自己的口味调整吧,不够甜的话也可以再加蜂蜜。
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