火爆韩国超好吃网红蒜香奶酪包
被抖音种草这个面包,做出来果然颜值超高,味道很好,不过热量也比较爆表,适量食用~
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 12克 |
鸡蛋 | 37g |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 38克 |
奶酪馅 | |
奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 15克 |
蒜香黄油 | |
黄油 | 50克 |
蒜蓉 | 10 克 |
盐 | 1克 |
奶油 | 25克 |
葱花 | 10克 |
白砂糖 | 17克 |
蛋黄液 | 适量 |
火爆韩国超好吃网红蒜香奶酪包的做法
主面团除黄油外先液体后固体依次放厨师机,酵母埋面粉里,一档成团后转二档二十分钟揉至扩展,我大概用了20分钟。加黄油继续揉,直至手套膜我用了10~15分钟。
取出盖保鲜膜第一次发酵。
室温20-30°1个小时左右发酵至两倍大戳洞不回缩底部蜂窝状即可。
取出轻拍排气后,均分6等份整理成圆形盖保鲜膜醒发15分钟。
轻拍排气后整理成圆形,入烤箱发酵模式36°底部放热水发酵到两倍大,我用了1个小时。
取出表面涂抹蛋液,烤箱180°预热10分钟,烤20分钟,上色后盖锡纸,烤好后取出晾凉。
淡奶油加糖粉打发6~7分程度,有纹路,有流动性。
加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
每个大餐包均分6等份底部不切断。
在6条缝隙中挤入奶酪馅。
制作蒜香黄油,所有材料放大碗中隔水加热融化混合均匀。
一部分倒入大餐包缝隙,一部分用刷子刷在大餐包表面。
烤箱180°预热后,放入烘烤15分钟,如果颜色变深加盖锡纸。
烤好出炉晾凉,还有流心哦~
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